乌江鱼的家常做法 乌江鱼的做法
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小龙虾10种家常做法
主要食材新鲜小龙虾1000克 ，食用油适量
调味香料大蒜头100克 ，家常生姜20克，龙虾香葱2根 ，做大全酱油2勺 ，常黄白糖2勺 ，瓜龙蚝油1勺 ，做法料酒2勺 ，家常生抽2勺 。龙虾食盐 、做大全白醋 、常黄清水适量
制作步骤 ：
步骤一 ，准备食材 。
处理小龙虾 。小龙虾放入大一点的盆里 ，放食盐2勺 ，料酒2勺 ，白醋2勺 ，倒入适量的清水把小龙虾浸没 ，稍微搅拌浸泡10分钟左右。
拿起泡好的小龙虾（注意不要被虾钳子夹到），牙刷把肚皮一面刷洗干净 ，用大量的清水冲洗2-3遍 ，直到清水不再变浑浊就可以了。
用剪刀剪去虾须 ，剪开虾头，挑出里面的脏东西。去掉内脏 ，从尾部抽出虾线 。清洗干净 ，控去水分 ，小龙虾就处理好了 ，放置一旁备用 。
大蒜头去皮 ，全部切成蒜末 。生姜切成姜丝 ，香葱切成葱段 ，放置一旁备用 。
步骤二 ，炒小龙虾 。锅里加一大勺食用油，中小火烧热 ，放入准备好的大蒜末2勺 ，生姜丝 ，香葱段一起翻炒（注意不要用大火容易炒糊） ，炒出香味后 ，过滤出香料渣 。倒入已经准备好的小龙虾 ，大火翻炒 。
步骤三 ，闷炖 。炒到小龙虾变色后 ，把剩余的蒜末全部倒进去继续翻炒 ，炒至蒜末变黄色 ，再加入调味料 ，酱油2勺 ，白糖2勺 ，蚝油1勺 ，料酒2勺 ，生抽2勺翻炒均匀 ，加入一碗清水焖煮 。大火烧开后转小火焖炖 。时间10分钟左右 ，汤汁明显变得浓稠 ，就可以出锅了 。
舀出小龙虾装入盘龙，浇上蒜蓉汁 ，撒上葱花 。鲜香入味的小龙虾成功啦。自己处理的小龙虾不脏也不腥 ，吃起来特别放心 。
海龙虾三种家常做法
材料龙虾1只约重900克 ，大虾12只约重350克 ，净西兰花150克 ，炸腰果100克 ，露笋粒40克 ，红萝卜粒40克 ，姜米 、蒜茸 、葱榄各5克 ，蛋黄15克 ，面包糠50克 ，绍酒10克 ，芡汤20克 ，湿粉16克 ，胡椒粉 、麻油适量，生油100克 。做法1 、将龙虾留头、尾起肉，洗净切粒腌好待用 。大虾从尾部破开两边 ，但不破头，洗净 。
2 、将龙虾头、尾分别定型，滚熟捞起，摆在碟的一端，用炒熟的西兰花垫底 。大虾放盐 、味精捞匀，再用蛋黄 、湿粉10克拌匀 ，拍上面包糠，用生油炸至金黄色捞起 ，在碟的另一端排放为一圈。
3 、烧镬下油，放入龙虾肉泡油至仅熟，倒在笊篱里，随即落姜米 、蒜茸爆香 ，放入已爆熟的露笋粒 、红萝卜粒、龙虾肉 ，用芡汤 、湿粉打芡，落腰果、葱榄、麻油、胡椒粉 ，加包尾油炒匀放在中间便成。
大龙虾的10种做法
1 、清蒸大龙虾
2 、葱姜蒜爆炒大龙虾
3 、蒜蓉大龙虾
4 、蒜蓉粉丝大龙虾
5 、芝士焗大龙虾
6、麻辣大龙虾
7 、烧烤大龙虾
8 、奶香碳烤大龙虾
9、红烧大龙虾
10 、葱香大龙虾
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